Nous proposons le principe et l'étude d'un interféromètre adaptatif (insensible aux perturbations basses fréquences) permettant une mesure de petits déphasages dans un environnement bruité. Ce type de dispositif est particulièrement adapté à la réalisation de capteurs à fibres optiques ultrasensibles. La démodulation de phase s'appuie sur le principe du mélange à deux ondes dans une valve optique à cristaux liquides. La présentation portera sur la description et la caractérisation de l'interféromètre opérant dans le proche infrarouge. En particulier, nous nous intéresserons ici à ses performances en termes de résolution spatiale et de bande passante.